Opis posla:
• Organizuje celokupan proces rada svih kuhinja u sastavu hotela i kontroliše rad radnika kuhinja, pekare, mesare i poslastičarnice
• daje uputstva, vodi nadzor nad radom radnika ovih odeljenja i stara se da radna disciplina bude na zavidnom nivou
• stara se i organizuje da se pod njegovim neposrednim uputstvima spravljaju složenije vrste toplih i hladnih jela
• utvrđuje asortiman jela i stara se da proces spravljanja jela bude ekonomičan i rentabilan
• sarađuje sa Nabavnom službom u cilju nabavke namirnica i robe, radi spravljanja što kvalitetnijih jela, određuje rokove, kvalitet i količinu potrebnih nabavki robe i namirnica.
• Sarađuje sa svim službama hotela u cilju kvalitetnije usluge i zadovoljenja zahteva gostiju u asortimanu i kvalitetu jela
• sarađuje sa šefom restorana u cilju kvalitetnije usluge i zadovoljenja zahteva gostiju u asortimanu i kvalitetu jela.
• u saradnji sa pomoćnicima šefa kuhinja sastavlja dnevne jelovnike.
• organizuje celokupan proces rada oko priprema i izdavanja jela na prijemima izvan preduzeća kada su oni u režiji hotela
• overava evidenciju o dolasku radnika na posao i odlasku sa posla
• vrši kontrolu i prijem namirnica, materijala i inventara za potreba kuhinja, pekare, poslastičarnice, mesare, i overava sve direktne troškove kuhinja.
• dužan je da kontroliše pravilno obučavanje pripravnika i stipendsta preduzeća
• vrši kontrolu kuhinjskih naloga
• Sprovođenje standarda kvaliteta i kvantiteta jela i proizvoda
• Sprovođenje higijene u kuhinji i pomoćnim prostorijama i higijene zaposlenih
• Organizovanje i sprovođenje stalne odeljenske obuke zaposlenih u cilju poboljšanja servisa i stvaranja visoko profesionalnog kuhinjskog tima
• Definisanje troškova i usklađivanje jelovnika i procesa u kuhinji u cilju obezbeđivanja maksimalne profitabilnosti
• Detaljno poznavanje dužnosti i obaveza zaposlenih u kuhinji i vođenje računa da se te dužnosti obavljaju pravovremeno i u skladu sa pravilima i procedurama hotela
Uslovi:
• VI/V stepen stručne spreme, Viša ugostiteljska škola ili srednja ugostiteljska sa položenim specijalističkim ispitom VKV - Vº - specijalista kulinar.
• Radno iskustvo: 2 godine.
• Poznavanje 1 svetskog jezika.
Odgovoran je:
• za poslovnost kuhinje i za izvršavanje planskih zadataka;
• za ispravnost namirnica, rok upotrebe, kao i kvalitet i kvantitet spremljenih jela;
• pred sanitarnim organima za higijensko poslovanje svih kuhinja;
• za primenu i sprovođenje mera zaštite na radu i samozaštite;
• za pravilno rukovanje aparatima;
• za ispravnost krupnog i sitnog inventara;
• za obučavanje mlađih kuvara;
• ako rasporedi radnika na rad ili dozvoli rad radniku bez propisno obavljenog sanitarnog pregleda;
• za neblagovremeno obavljen lični sanitarni pregled.
• Nadzire, kontroliše i organizuje rad svih kuhinja u hotelu Galleria
• Materijalno je odgovoran za materijalno poslovanje kuhinje
Broj izvršilaca: 1
PHIWA DOO
Kompanija „PHIWA“ d.o.o. Subotica osnovana je u avgustu 2002. godine. Delatnost firme je investiranje, izgradnja, nekretnine, trgovina, logistika i hotelsko-ugostiteljske delatnosti. U sastavu firme „PHIWA“ su logistički centri u Subotici, Senti i Zrenjaninu, kao i Hotelsko-kongresni i poslovni centar "Galleria" – koji se nalazi u Subotici. Kongresni hotel “Galleria” je novoizgrađeni hotel koji postoji od 2007. godine i nalazi se u samom centru Subotice. Od evropskih metropola i aerodroma u Beogradu…
Više o poslodavcu