- Da obezbedi da kuhinja radi uz prihvatljive troškove nabavke i pripreme hrane, što podrazumeva učestovanje u pripremu godišnjeg budžeta, kao i nadzor nad troškovima kuhinje i preporuku neophodnih izmena
- Da nadzire sanitarno-higijenske uslove u kuhinjskim prostorijama, predlaže i uvodi mere za poboljšanje i održavanje higijene, planira i stara se o sprovođenju rasporeda čišćenja i dezinfekcije kuhinjskih prostora, radnih površina i opreme za rad
- Da pomaže u razvijanju specifikacija proizvoda za sve jelovnike pokazujući kreativnost i inovativnost
- Da testira reakcije tržišta novim proizvodima usmerenim na povećanje profitabilnosti hotelskih operacija, što uključuje uvođenje novina u jelovnik i razvijanje kvalitetnih i kreativnih recepata, kao i saradnju sa ostalim odeljenjima sektora kuhinje, odnosno hrane i pića u traženju načina za proizvodnju hrane i pića koji bi doprineli maksimalnom povećanju profita hotela
- Da neprestano prati i procenjuje lokalne, nacionalne i internacionalne trendove, kao i ponudu i odvijanje operacija kod konkurencije, kako bi održao visok kvalitet proizvodnje i time osigurao profitabilnost hotelske ponude hrane i pića
- Da obezbedi dostizanje i održavanje visokog standarda proizvoda za konzumaciju po pitanju kvaliteta, ukusa i izgleda, vodeći računa o pridržavanju datih uputstava u prihvaćenim receptima
- Da pomaže menadžerima restorana u održavanju visokog kvaliteta usluge i čistoće
- Da održava redovne sastanke sa direktorom sektora hrane i pića i rukovodećim osobljem restorana u cilju dostizanja i održavanja visokog kvaliteta usluga u relevantnim sektorima
- Da blisko sarađuje sa menadžerom nabavne službe u relevantnim aspektima nabavke artikala neophodnih za nesmetni rad kuhinja
- Da identifikuje potrebe i trendove tržišta u vezi sa hranom i da proverava nove proizvode na lokalnom tržištu
- Da je potpuno svestan potreba tržišta i da proizvodi restorana ispunjavaju te potrebe
- Da nadgleda i analizira jelovnike i proizvode konkurentskih restorana i drugih hotela
- Da isplanira i realizuje uspešnu promociju hrane
- Da u saradnji sa sektorom hrane i pića, odnosno personala i obuke sprovodi specijalizovane programe obuke za svoje osoblje, kako bi svi zaposleni imali neophodne veštine za izvršavanje svojih dužnosti
- Da preporučuje i bira kuvare koji su sposobni da rade samostalno i odgovorno, kao i da učestvuje u izboru odgovarajućih radnika za svaku kuhinju
- Da obuči i razvija svakog kuvara tako da budu sposobni da rade nezavisno i kreativno u okviru svoje sfere rada
- Da identifikuje posebne razvojne potrebe i isplanira program obuke za kuhinjsko osoblje, kao i da razvija odeljenske trenere čija bi dužnost bila da vode obuku kuhinjskog osoblja
- Da obezbedi da svaki kuvar planira i uvodi efikasne programe obuke za svoje kuhinje i da stalno održavaju disciplinu u skladu sa pravilima i standardima hotela i lokalnim zakonima
USLOVI
- SSS stručnu spremu (III stepen), ugostiteljskog smera;
- 10 godina radnog iskustva
- Engleski jezik, B2
Biće kontaktirani samo kandidati koji uđu u uži izbor.
Konkurs je istekao.
ZOBNATICA AD
- SUBOTIČKI BUT BB, Bačka Topola, Srbija
- PIB: 101445281
- Matični broj: 08056951