Chef De Partie/Vođa stanice

CHEF DE PARTIE / VOĐA STANICE

Klub književnika traži Chef de Partie-a za svoj kuhinjski tim.

Tražimo iskusnog kuvara koji je spreman da preuzme punu odgovornost za funkcionisanje svoje stanice.

Naša kuhinja je organizovana kroz nekoliko stanica: pass; sos; prilozi; hladna stanica; poslastičarnica.

Svaka stanica treba da funkcioniše kao samostalna i dobro organizovana celina, ali istovremeno kao deo jedne kuhinje i jednog tima.

Kod nas Chef de Partie preuzima punu odgovornost za kvalitet i standarde svoje stanice i brine da ih ceo tim dosledno primenjuje. Njegova odgovornost obuhvata ceo proces rada stanice- od planiranja i nabavke robe, preko organizacije ljudi i pripreme, do servisa, higijene, kontrole zaliha i popisa sa svoje stanice.

Na stanici neposredno vodi dve osobe i odgovara za organizaciju njihovog rada, raspodelu zadataka, obuku, razvoj i primenu definisanih standarda.

Šta očekujemo

Očekujemo da:

• dobro poznajete kuvarske tehnike i rad u profesionalnoj kuhinji;
• samostalno i efikasno vodite i organizujete svoju stanicu;
• planirate potrebne namirnice i na vreme obavljate trebovanje i nabavku;
• organizujete i kontrolišete kompletan mise en place;
• odgovarate za kvalitet i pravovremeno izdavanje jela tokom servisa;
• vodite računa o zalihama, racionalnom korišćenju namirnica i popisu robe svoje stanice;
• odgovarate za higijenu, urednost i organizaciju stanice;
• dosledno sprovodite recepture, normative i definisane standarde;
• pratite odstupanja od standarda i reagujete kada ih uočite;
• neposredno vodite dve osobe na stanici, organizujete njihov rad, pratite rezultate i radite na njihovoj obuci i razvoju.
• Reference: RDH3zWsJ5lLHYBdG1RIEcNt0hPZUiXqiNHMwpxDFyzr4SKIwI9Adaou0thoCJSw6

Tražimo nekoga ko već ume efikasno da vodi stanicu i ljude koji na njoj rade, ili ima dobru profesionalnu osnovu i spreman je da taj deo posla nauči i razvije se u toj ulozi.

Kakvu osobu tražimo

Tražimo nekoga ko:

• preuzima odgovornost za svoj rad, svoje odluke i rezultat svoje stanice;
• ne krije problem ili grešku, već ih komunicira na vreme;
• ume da kaže „ne znam“ i zatraži pomoć kada mu je potrebna;
• jasno, otvoreno i pristojno komunicira;
• aktivno sluša i trudi se da razume sagovornika;
• ume da daje i prima povratnu informaciju;
• realno sagledava sebe i prepoznaje sopstveni prostor za razvoj;
• želi da uči, preispituje sebe, menja se i radi na sebi kako bi postao bolji profesionalac;
• deli svoja znanja, iskustva i dobre prakse sa drugima;
• predlaže drugačija i bolja rešenja i ume da obrazloži svoj stav;
• razvija ljude sa kojima radi, umesto da njihov posao preuzima na sebe.

Želimo osobu koja samostalno vodi svoju stanicu i preuzima punu odgovornost za njen rezultat, ali istovremeno razume da nijedna stanica ne postoji sama za sebe. Očekujemo da sarađujete sa drugim članovima kuhinje, razmenjujete znanje, tražite pomoć kada vam je potrebna, pružate pomoć drugima i aktivno doprinosite tome da cela kuhinja i ceo tim budu bolji.

Ne tražimo perfektnu niti „završenu“ osobu. Važno nam je da želite da se razvijate i da umete da prepoznate šta kod sebe treba da promenite kako biste postali bolji profesionalac.

Isto tako, ne očekujemo da samo vi učite od nas. Želimo da sa nama delite svoja relevantna znanja, iskustva i ideje, da nas izazovete kada mislite da nešto možemo da radimo bolje i da zajedno, kao tim, postajemo bolji.

Šta nudimo

Kod nas možete da očekujete:

• rad 5 dana nedeljno;
• platu od 110.000 do 140.000 rsd, u zavisnosti od iskustva, znanja i nivoa odgovornosti koji možete da preuzmete
• plaćen svaki prekovremeni rad;
• jasno definisane standarde, odgovornosti i očekivanja;
• stvarnu samostalnost i odgovornost za svoju stanicu;
• prostor da donosite odluke koje pripadaju vašoj poziciji;
• kontinuirano kulinarsko i profesionalno usavršavanje;
• priliku da naučite i u svakodnevnom radu koristite različite menadžerske alate i tehnike -kako da organizujete rad, delegirate, vodite ljude, dajete povratnu informaciju i razvijate svoj tim;
• priliku da kroz neposredno vođenje dve osobe razvijate svoje rukovodeće sposobnosti;
• mogućnost da napredujete ka poziciji zamenika šefa kuhinje;
• tim u kojem delimo znanje i očekujemo da učimo jedni od drugih.

Ne očekujemo da znate sve, niti mislimo da mi znamo sve. Očekujemo da želite da učite od nas, ali i da mi možemo da učimo od vas - kako bismo zajedno postajali bolji profesionalci i bolji tim.

Klub književnika by Branko Kisić