Demi Chef

Klub književnika traži Demi Chefa za svoj kuhinjski tim.

Tražimo odličnog i samostalnog profesionalnog kuvara koji je spreman da napravi prvi korak ka vođenju ljudi i rada stanice.

Demi Chef se nalazi između Commis Chefa i Chef de Partie-a. Dobijeni plan pretvara u funkcionalan radni dan, organizuje sebe i Commisa i može samostalno da vodi operativni rad stanice kada mu je ta odgovornost poverena.

Šta očekujemo

Očekujemo da:

• potpuno poznajete jela, recepture, tehnike i standarde svoje stanice;
• samostalno organizujete radni dan prema planu Chef de Partie-a;
• određujete prioritete i raspoređujete zadatke Commisu;
• kontrolišete mise en place i spremnost stanice za servis;
• samostalno otvarate, vodite kroz servis i zatvarate stanicu;
• pratite kvalitet, količine, zalihe i racionalno korišćenje namirnica;
• pravite jasan handover narednoj smeni;
• pravovremeno prepoznajete i komunicirate problem;
• dajete Commisu jasne instrukcije, korekciju i povratnu informaciju;
• razumete funkcionisanje cele kuhinje i povezanost stanica.
• Reference: 61sf0TmIFhOM6OqwU2uswcauRrd1NDVucRgolnF0WA0uSQqPwNkr-2PODDvRriED

Kakvu osobu tražimo

Tražimo nekoga ko:

• preuzima odgovornost za svoj rad i rezultat smene;
• ume da organizuje sebe i osobu sa kojom radi;
• donosi operativne odluke u okviru svoje odgovornosti;
• zna kada je potrebno da uključi Chef de Partie-a;
• autoritet gradi znanjem, doslednošću, pravičnošću i ličnim primerom;
• jasno, otvoreno i pristojno komunicira;
• ume da primi i pruži povratnu informaciju;
• deli znanje i razvija manje iskusne kolege;
• želi da upozna kuhinju kao celinu i razvija se ka poziciji Chef de Partie-a.

Šta nudimo

Kod nas možete da očekujete:

• rad 5 dana nedeljno;
• platu od 85.000 do 115.000 RSD, u zavisnosti od iskustva, znanja i nivoa odgovornosti;
• plaćen svaki prekovremeni rad u skladu sa zakonom;
• jasno definisane odgovornosti, standarde i očekivanja;
• kontinuirano kulinarsko i profesionalno usavršavanje;
• razvoj veština organizacije, delegiranja, kontrole i vođenja ljudi;
• priliku da savladate Hladnu, VEG i SOS stanicu i upoznate osnove poslastičarnice;
• postepeno preuzimanje odgovornosti za operativno vođenje stanice;
• jasan razvojni put ka poziciji Chef de Partie-a;
• tim u kojem delimo znanje i učimo jedni od drugih.

Tražimo osobu koja od odličnog samostalnog kuvara želi da postane lider sposoban da kroz sebe i ljude koje vodi ostvari rezultat stanice.

Klub književnika by Branko Kisić