Executive Chef

Šta očekujemo od ove pozicije:

Ovo je rukovodeća i operativna pozicija koja podrazumeva svakodnevno prisustvo u kuhinji, aktivno praćenje rada i pravovremeno rešavanje problema.

Vaša zaduženja obuhvataju:

• Organizaciju rada kuhinje, raspodelu zaposlenih po sekcijama i određivanje dnevnih prioriteta.
• Kontrolu spremnosti sekcija, izvršenja zadataka i check lista, uz nesmetan tok porudžbina tokom svih delova smene.
• Kontrolu kvaliteta obroka, poštovanje receptura, gramaža, prezentacije i brzine pripreme.
• Kontrolu higijene, pravilnog skladištenja namirnica, rokova i primene HACCP principa.
• Praćenje zaliha, trebovanja i otpisa, uz predlaganje mera za smanjenje gubitaka bez ugrožavanja kvaliteta.
• Uvođenje novih zaposlenih u posao, sprovođenje praktičnih obuka i proveru osposobljenosti za samostalan rad.
• Praćenje radne discipline, davanje jasnih povratnih informacija i razvoj zaposlenih.
• Kontrolu pravilnog korišćenja opreme, prijavljivanje kvarova i praćenje njihovih rešavanja.
• Analizu reklamacija i operativnih grešaka, sprovođenje korektivnih mera i proveru njihovih rezultata.
• Redovno izveštavanje menadžera lokala o radu kuhinje, problemima, preuzetim merama i prioritetima.
• Reference: Tann5P9FFM_SwlyX6JjiDF0_PGlijZMH9m1QMaVT3RSUAhwWYkMqJ1sVoOy6rS2l

Kakav kandidat nam je potreban:

• Relevantno iskustvo u sprovođenju i kontroli kuhinjskih operacija, uz iskustvo u vođenju tima ili smene.
• Dobro poznavanje organizacije profesionalne kuhinje, receptura, normativa i standarda kvaliteta hrane.
• Poznavanje higijenskih procedura, HACCP principa i pravilnog skladištenja namirnica.
• Poznavanje MS Office paketa, posebno programa Excel i Word, za vođenje evidencija i pripremu izveštaja.
• Razvijene organizacijske veštine i sposobnost određivanja prioriteta u uslovima povećanog obima posla.
• Jasna i profesionalna komunikacija sa zaposlenima i menadžmentom.
• Sposobnost prenošenja znanja, sprovođenje praktičnih obuka i razvoja tima.
• Preciznost u kontroli podataka, zaliha i otpisa.
• Samostalnost u rešavanju problema, doslednost u primeni pravila i spremnost za preuzimanja odgovornosti.
• Spremnost za rad u smenama i aktivno uključivanje u operativni rad kada je potrebno.

Šta nudimo:

• Bonuse za ostvarene rezultate i učinak.
• Privatno zdravstveno osiguranje.
• Priliku za učenje, stručno usavršavanje i razvoj rukovodećih veština.
• Mogućnost napredovanja do pozicije odgovorne za kuhinjske operacije svih lokala, na osnovu ostvarenih rezultata, sposobnosti vođenja i razvoja timova i potreba kompanije.
• Prostor da svojim znanjem i predlozima direktno doprinesete kvalitetu i organizaciji rada kuhinje.

Ako imate iskustvo u vođenju kuhinjskih operacija i želite da razvijete tim i unapređujete način rada, prijavite se i pošaljite nam svoj CV.