Glavni kuvar/Executive Chef

Svrha pozicije:

Glavni kuvar nadgleda sve kulinarske operacije, obezbjeđujući vrhunski kvalitet hrane, efikasnost kuhinje i lidersku ulogu u timu. Ova pozicija je odgovorna za razvoj menija, upravljanje budžetom kuhinje, obuku osoblja i usklađenost sa zdravstvenim i bezbjednosnim propisima. Glavni kuvar osigurava da svi kulinarni sadržaji ispunjavaju standarde brenda i očekivanja gostiju, uz optimizaciju troškova i održavanje visoke produktivnosti.

Opšti zahtjevi:

• Dolazak na vrijeme, u punoj kuharskoj uniformi, spreman najmanje 10 minuta prije smjene.
• Održavanje lične higijene i profesionalnog izgleda u svakom trenutku.
• Vođenje primjerom i kreiranje pozitivnog, kooperativnog okruženja u kuhinji.
• Osiguravanje da osoblje poštuje kuhinjske politike i higijenske prakse.
• Održavanje otvorene komunikacije sa generalnim menadžerom i ključnim odjelima.
• Prisustvovanje svim zakazanim hotelskim sastancima i vođenje sastanaka kuhinjskog osoblja.
• Njegovanje vrijednosti hotela u pružanju usluge gostima i internim odnosima.
• Održavanje povjerljivosti svih recepata, operativnih podataka i informacija o osoblju.
• Pokazivanje visokog nivoa integriteta, liderstva i profesionalizma.
• Osiguravanje da su kuhinjske operacije u skladu sa kompanijskim standardima bezbjednosti i kvaliteta.
• Pokazivanje inovativnosti u kulinarskom dizajnu i prezentaciji hrane.
• Pružanje mentorstva, motivacije i procjene učinka osoblja u kuhinji.
• Reference: 0MdF50W4QO4w788uQ6TKBgQMvXVuBDiWkdEE26tuvbAM2mXzZA0cUhQ-GIC1G3-b

Glavne dužnosti i odgovornosti:

• Razvijanje kreativnih menija za sve odjele, u skladu sa tržišnim trendovima i identitetom brenda.
• Nadgledanje svih kuhinjskih operacija, osiguravajući kvalitet, dosljednost i pravovremenu uslugu.
• Praćenje procesa pripreme hrane, prezentacije i porcionisanja.
• Upravljanje troškovima hrane i nivoima zaliha radi maksimizacije profitabilnosti.
• Sprovođenje revizije dobavljača i kontrola nabavke hrane u saradnji sa odjelom nabavke.
• Održavanje čistoće kuhinje, sanitarnih uslova i opreme.
• Osiguravanje da svi prehrambeni proizvodi ispunjavaju standarde bezbjednosti i higijene (HACCP).
• Nadgledanje kuhinjskog osoblja, uključujući raspored, zapošljavanje i obuku.
• Rješavanje žalbi gostiju u vezi sa kvalitetom hrane ili usluge na brz i profesionalan način.
• Procjena rada osoblja u kuhinji i predlaganje planova obuke ili disciplinskih mjera.
• Učestvovanje u planiranju budžeta i prognoziranju u F&B sektoru.
• Pregled i ažuriranje standardnih recepata i kalkulacionih listova.
• Bliska saradnja sa menadžerom restorana radi poboljšanja iskustva gostiju.
• Saradnja sa event timovima na posebnim funkcijama, banketima i tematskim događajima.
• Implementacija sezonskih izmjena menija i promotivnih ponuda.

Tehnološke kompetencije:

• Vještina korišćenja softvera za dizajn menija i sisteme za kontrolu troškova.
• Sposobnost korišćenja kuhinjskih displej sistema i alata za praćenje proizvodnje hrane.

Sigurnost, zdravlje i bezbjednost:

• Osiguravanje da kuhinja ispunjava propise o zaštiti od požara, zdravlju i bezbjednosti.
• Sprovođenje redovnih inspekcija higijene i internih audita.
• Obezbjeđivanje obuke o bezbjednosti za sve članove kulinarskog tima.
• Praćenje skladištenja hrane, etiketiranja i kontrole temperature.
• Prijavljivanje i dokumentovanje svih nezgoda ili opasnosti u kuhinji.
• Održavanje visoke svijesti o potencijalnim alergenima i posebnim dijetetskim zahtjevima gostiju.
• Efikasno reagovanje u vanrednim situacijama i prilikom evakuacije.

Nudimo:

• Smještaj.
• Hranu.
• Internet.
• Obezbijeđene sve transfere uključujući prevoz sa/do aerodroma.
• Povratnu avionsku kartu.
• Zdravstvenu zaštitu u skladu sa zakonima Libije.

Uz CV na engleskom jeziku neophodno je poslati i diplomu/uvjerenje o stečenom obrazovanju.