Šef kuhinje

Avangarda Group zapošljava šefa kuhinje na projektu otvaranja novog restorana.

Šef kuhinje biće angažovan na kreiranju i implementaciji kompletnog gastronomskog koncepta novog restorana.

Odgovornosti:

• kreiranje kompletnog menija restorana u skladu sa definisanim konceptom i ciljnom grupom gostiju
• razvoj recepata i standardizacija svih jela
• izrada normativa, kalkulacija i food cost analiza
• kreiranje Menu Book-a i Food Book-a sa detaljnim opisima jela, sastojaka, procedura pripreme i standarda serviranja
• organizacija degustacija i testiranja jela pre puštanja menija u rad
• definisanje potrebne kuhinjske opreme i organizacije radnih pozicija u kuhinji
• učestvovanje u izboru dobavljača i selekciji namirnica
• postavljanje operativnih procedura za rad kuhinje
• obuka kuhinjskog osoblja za pripremu i prezentaciju svih jela sa menija
• kontrola kvaliteta proizvoda i uspostavljanje standarda rada
• saradnja sa menadžmentom restorana tokom pripreme i otvaranja objekta
• praćenje rada kuhinje tokom početnog perioda poslovanja i optimizacija procesa
• Reference: U5Wgg9jv9zsQuQY-owgPmkwYpi7BaTNS0Li0F7eZX6nWJodG6lRedzsu91eWW6Sx

Uslovi:

• minimum 5 godina iskustva na poziciji šefa kuhinje
• iskustvo u otvaranju restorana (poželjno)
• poznavanje normativa i kalkulacija
• iskustvo u vođenju većih timova
• organizovanost i odgovornost

Nudimo:

• mogućnost profesionalnog razvoja
• stabilno zaposlenje
• rad na kreiranju potpuno novog koncepta