Senior konobar

Klub književnika traži Senior konobara za svoj servisni tim.

Tražimo iskusnog profesionalca koji je spreman da preuzme punu odgovornost za kvalitet servisa i zadovoljstvo gostiju u svom rejonu, a istovremeno doprinosi kvalitetu rada celokupne sale.

Kod nas Senior konobar samostalno organizuje i vodi svoj rejon, prati tok servisa, anticipira potrebe gostiju, rešava probleme i odgovara za doslednu primenu definisanih standarda.

Njegova odgovornost prevazilazi sopstvene stolove. Očekujemo da prati šta se događa u sali, prepoznaje situacije u kojima je potrebna pomoć i aktivno doprinosi stabilnosti celokupnog servisa.

Senior konobar je i važan oslonac mlađim kolegama. Svoje znanje i iskustvo koristi kako bi im pomogao da razvijaju zanatske veštine, samostalnost i odgovornost.

Šta očekujemo

Očekujemo da:

• imate najmanje 5 godina iskustva u restoranskom servisu;
• samostalno i efikasno organizujete i vodite svoj rejon;
• odlično poznajete tehnike restoranskog servisa i dosledno ih primenjujete;
• odlično poznajete gastronomiju, meni, sastojke, alergene i tehnike pripreme jela;
• posedujete napredno operativno znanje vina i pića i umete da preporučite odgovarajuće uparivanje;
• razumete potrebe gosta, anticipirate ih i personalizujete iskustvo;
• razvijate prodaju kroz kvalitetne preporuke zasnovane na potrebama gosta;
• pratite tok servisa, prepoznajete potencijalne probleme i pravovremeno reagujete;
• rešavate probleme u okviru svojih ovlašćenja i uključujete Šefa sale kada je potrebno;
• koordinirate rad pomoćnog konobara u svom rejonu;
• pratite širu sliku servisa i pružate podršku kolegama kada je potrebna;
• dosledno primenjujete standarde i svojim radom pokazujete drugima kako se oni sprovode;
• prenosite znanje mlađim kolegama, dajete im povratnu informaciju i aktivno doprinosite njihovom razvoju.
• Reference: Ch5vQ6FkNNYTFy54bBUswPQyrbvNRWZOypW1LwV9SDYVuDqcrQM5sd_lNpaHmQT1

Tražimo nekoga ko već poseduje visok nivo zanatskog znanja i samostalnosti, razume organizaciju restoranskog servisa i spreman je da preuzme odgovornost koja prevazilazi njegove sopstvene stolove.

Kakvu osobu tražimo

Tražimo nekoga ko:

• preuzima odgovornost za svoj rad, odluke i rezultat svog rejona;
• ima integritet, drži datu reč i dosledan je u svom ponašanju;
• otvoreno i pravovremeno komunicira problem ili grešku;
• ume da kaže „ne znam“ i zatraži pomoć kada mu je potrebna;
• jasno, otvoreno i pristojno komunicira;
• aktivno sluša i trudi se da razume sagovornika;
• ume da daje i prima povratnu informaciju;
• realno sagledava sebe i prepoznaje sopstveni prostor za razvoj;
• želi da uči, preispituje sebe i kontinuirano unapređuje svoje znanje;
• deli znanje, iskustvo i dobre prakse sa drugima;
• predlaže bolja rešenja i ume da obrazloži svoj stav;
• razvija mlađe kolege i pomaže im da postanu samostalniji;
• ostaje smiren, precizan i profesionalan i tokom intenzivnog servisa.

Želimo osobu koja samostalno vodi svoj rejon i preuzima punu odgovornost za njegov rezultat, ali istovremeno razume da je kvalitet celokupnog servisa zajednička odgovornost.

Očekujemo da sarađujete sa Šefom sale, ostalim konobarima, kuhinjom, šankom i hostesama, razmenjujete informacije, prepoznajete potrebe tima i aktivno doprinosite tome da cela sala funkcioniše bolje.

Od Senior konobara očekujemo i da prenosi znanje. Želimo da svojim iskustvom, ponašanjem i svakodnevnim radom pomažete pomoćnim i Junior konobarima da postanu bolji profesionalci.

Važno nam je da nastavite da razvijate sebe, produbljujete znanje gastronomije i vina, unapređujete tehniku servisa i doprinosite razvoju naših standarda.

Isto tako, želimo da sa nama delite svoja relevantna znanja, iskustva i ideje, da predlažete drugačija rešenja kada smatrate da nešto možemo da radimo bolje i da zajedno unapređujemo način rada.

Šta nudimo

Kod nas možete da očekujete:

• rad 5 dana nedeljno;
• neto platu od 80.000 do 110.000 RSD, u zavisnosti od iskustva, znanja i nivoa odgovornosti koji možete da preuzmete;
• transparentan sistem raspodele bakšiša;
• jasno definisane standarde, odgovornosti i očekivanja;
• stvarnu samostalnost i odgovornost za svoj rejon;
• prostor da donosite odluke koje pripadaju vašoj poziciji;
• kontinuirano profesionalno usavršavanje u oblasti gastronomije, vina i servisa;
• priliku da razvijate veštine organizacije rada, komunikacije, davanja povratne informacije i obuke mlađih kolega;
• mogućnost daljeg profesionalnog razvoja i napredovanja;
• tim u kojem delimo znanje i očekujemo da učimo jedni od drugih.

Želimo da učite od nas, ali i da mi učimo od vas - kako bismo zajedno postajali bolji profesionalci i bolji tim.

Klub književnika by Branko Kisić