F&B 餐饮部经理 / F&B menadžer / F&B Manager

Glavne odgovornosti

1. Odgovoran/na za celokupno poslovanje sektora hrane i pića u hotelu, uz direktnu odgovornost prema Direktoru operacija / Generalnom direktoru.
2. Dosledno sprovodi sve zadatke i ostvaruje postavljene pokazatelje učinka od strane Direktora operacija, snoseći značajnu odgovornost za uspešnost poslovanja sektora hrane, pića i zabavnih sadržaja.
3. Učestvuje u kreiranju poslovnih politika i operativnih planova sektora hrane i pića, u skladu sa smernicama Direktora operacija.
4. Izrađuje budžetske planove i pokazatelje učinka za sektor hrane i pića, analizira dnevne operativne izveštaje, sprovodi poslovne analize i donosi operativne odluke.
5. Predsedava redovnim sastancima sektora hrane i pića i koordinira rad svih organizacionih jedinica unutar sektora radi obezbeđivanja efikasnog i usklađenog poslovanja.
6. Pregleda i odobrava izveštaje i zahteve koje podnose podređeni zaposleni u sektoru hrane i pića.
7. Ostvaruje blisku saradnju sa Izvršnim šefom kuhinje i glavnim kuvarima u cilju unapređenja kvaliteta hrane, razvoja novih jela, kao i izrade, revizije i ažuriranja menija na godišnjem, sezonskom, mesečnom, nedeljnom i dnevnom nivou, uz definisanje standarda troškova hrane i pića.
8. Odgovoran/na je za nadzor nad kvalitetom usluge podređenog osoblja, kao i za planiranje i sprovođenje obuka u cilju kontinuiranog unapređenja nivoa usluge u sektoru hrane i pića.
9. Odgovoran/na je za izradu rasporeda rada svih zaposlenih u sektoru hrane i pića, uz fleksibilno planiranje smena radi efikasne podrške hotelskom poslovanju.
10. Održava svakodnevne sastanke sa članovima tima radi razmene informacija, kao i pregleda ostvarenih prihoda i radnih rezultata.

Uslovi za radno mesto

• Najmanje 5 godina iskustva na poziciji menadžera sektora hrane i pića (F&B Manager) u ugostiteljstvu / F&B industriji.
• Sposobnost osmišljavanja i implementacije specijalnih promotivnih menija u cilju povećanja broja gostiju i prihoda ugostiteljskih objekata.
• Sposobnost izrade mesečnih prognoza prihoda, troškova zarada i operativnih troškova, kao i godišnjih budžeta.
• Izražene prodajne i pregovaračke veštine, uz sposobnost efikasnog unapređenja saradnje i povećanja prodajnih rezultata.
• Dobro poznavanje procesa ugostiteljskog poslovanja, operativnih modela i ključnih tačaka upravljanja.
• Poznavanje standarda bezbednosti hrane i higijene, kao i relevantnih zakona i propisa.
• Izražene veštine upravljanja timom i liderske sposobnosti, uz sposobnost motivisanja zaposlenih i unapređenja ukupnih rezultata.
• Visok nivo odgovornosti i posvećenosti radu, uz sposobnost rada pod pritiskom i težnju ka izvrsnosti.
• Odlično poznavanje engleskog i srpskog jezika
• Reference: b3O5BNH5Sp46IG_Zo1q86UF80D6_5tnSgzEZmbbOU2HN65-UpuCCnbFGw2j8Hwt0

Main Responsibilities

1. Responsible for the overall operations of the hotel's food and beverage department, and accountable to the Director of Operations / General Manager.
2. Diligently carry out all tasks and performance indicators issued by the Director of Operations, with significant responsibility for the success or failure of food and entertainment operations.
3. Participate in the formulation of business policies and operating plans for the food and beverage department under the guidance of the Director of Operations.
4. Develop budget plans and performance indicators for the food and beverage department, review daily operational reports, conduct business analysis, and make operational decisions.
5. Chair regular department meetings for the food and beverage department, coordinate the work of various units within the department to ensure smooth and coordinated operations.
6. Review and approve reports and applications submitted by subordinates in the food and beverage department.
7. Collaborate with the Executive Chef, Head Chefs, and explore ways to improve food quality, create new menu items, and establish or revise menus on an annual, seasonal, monthly, weekly, and daily basis, as well as set cost standards for food and beverages.
8. Responsible for supervising the service performance of subordinate staff, designing and executive training aiming to enhance the level of service in the food and beverage department.
9. Responsible for the rosters of all the employees in F&B, arranging the shifts flexibly in order to support the operations of the hotel.
10. Conduct daily meeting to communicate information and review the revenue and working performance with team members.

Job Requirements

• At least 5 years of experience working as F&B Manager in hospitality / F&B.
• Ability to implement special promotion menus to increase covers and outlets revenues.
• Ability to prepare monthly revenue，payroll and cost forecast, as well as yearly budgets.
• Excellent sales and negotiation skills, able to effectively facilitate cooperation and enhance sales performance.
• Familiar with catering operation processes, operational models, and key management points.
• Understand food safety and hygiene standards, as well as relevant laws and regulations.
• Strong team management and leadership skills, able to stimulate team potential and enhance overall performance.
• Strong sense of responsibility and commitment, able to work under pressure and pursue excellence.
• Proficiency in English and Serbian.