Šef šanka (Bar Manager)

Šef šanka (Bar Manager) – opis posla

Osnovna uloga

Šef šanka je odgovoran za organizaciju rada šanka, upravljanje osobljem, kontrolu troškova i kvaliteta usluge, kao i za optimizaciju prodaje pića i profitabilnosti.

Ključne odgovornosti

Upravljanje timom

• Organizacija smena i rasporeda rada
• Obuka i uvođenje novih konobara/barmena
• Kontrola rada zaposlenih i standarda usluge
• Motivacija i evaluacija zaposlenih
• Reference: dt8bLLDEBaqMxBYhbKM6nkm60cNgzVSy9liZ8tehSoFV5ftnIQ9aTgMHNGDCK9AX

Operativno vođenje šanka

• Organizacija svakodnevnog rada šanka
• Kontrola brzine i kvaliteta pripreme pića
• Standardizacija recepata i prezentacije
• Obezbeđivanje urednosti i higijene radnog prostora

Nabavka i zalihe

• Praćenje stanja zaliha (alkohol, bezalkoholna pića, garnishi)
• Pravljenje porudžbina i komunikacija sa dobavljačima
• Kontrola prijema robe i usklađenosti sa porudžbinom
• Optimizacija lagera i smanjenje otpisa

Kontrola troškova i marži

• Praćenje utroška i normativa (COGS)
• Kontrola inventara (redovni popisi)
• Analiza odstupanja (manjak/višak)
• Predlaganje korekcija cena i normativa

Unapređenje prodaje

• Kreiranje i unapređenje ponude pića
• Uvođenje novih proizvoda i koktela
• Administracija i sistemi
• Rad u POS sistemu (npr. Octopos)
• Kontrola unosa normativa i cena
• Saradnja sa knjigovodstvom i menadžmentom

Potrebne veštine i kvalifikacije

• Iskustvo na istoj ili sličnoj poziciji (minimum 2–3 godine)
• Poznavanje pića, koktela i barskih standarda
• Razumevanje troškova i marži
• Organizacione i liderske sposobnosti
• Rad u dinamičnom okruženju

Nudimo

• Stabilnu i dugoročnu poziciju
• Profesionalno i dinamično radno okruženje
• Učešće u kreiranju ponude i koncepta bara