Glavni poslastičar / Pastry Chef

Svrha pozicije:

Glavni poslastičar vodi sektor poslastica i deserata u hotelu, osiguravajući kreiranje i isporuku visokokvalitetnih pekarskih proizvoda, deserata i slatkiša. Ova uloga uključuje dizajniranje menija sa desertima, nadgledanje tima poslastičara, održavanje dosljednosti u kvalitetu i prezentaciji, te upravljanje zalihama, proizvodnim rasporedima i poštovanjem higijenskih standarda. Poslastičar ima ključnu ulogu u unapređenju kulinarske ponude hotela kroz inovacije, obuku i liderske vještine.

Opšti zahtjevi:

• Dolazak na posao na vrijeme, u čistoj kompletnoj uniformi za poslastičara, spreman 10 minuta prije početka smjene.
• Održavanje izuzetne lične higijene i profesionalnog izgleda.
• Potpuno poštovanje pravila bezbjednosti hrane, sanitacije i higijene.
• Davanje profesionalnog primjera i održavanje discipline unutar tima poslastičara.
• Učestvovanje na kulinarskim sastancima, brifinzima i treninzima.
• Pokazivanje jakih liderskih i komunikacionih vještina u saradnji sa kuvarima, pomoćnim osobljem i servisnim timom.
• Praćenje trendova u poslastičarstvu, tehnika i preferencija gostiju.
• Održavanje povjerljivosti recepata, formula i hotelskih standarda.
• Poštovanje svih politika, procedura i standarda usluga hotela Ebreaze.
• Reference: g36AyniCJmZyFwEBgeR-JFQ78nX3KHsuZEtnvsh2b7XGeN2yXjlGFZrjiYvlyaN_

Glavne dužnosti i odgovornosti:

• Planiranje, priprema i nadgledanje proizvodnje svih pekarskih proizvoda i deserata za restorane i događaje.
• Razvijanje i ažuriranje sezonskih menija deserata, recepata i standarda prezentacije.
• Vođenje, obuka i nadgledanje poslastičara i pomoćnih poslastičara u svakodnevnim zadacima i razvoju vještina.
• Osiguravanje dosljednosti u ukusu, kvalitetu i prezentaciji svih poslastičarskih proizvoda.
• Upravljanje zalihama, naručivanje namirnica i osiguravanje kontrole troškova i minimalnog otpada.
• Sprovođenje redovnih provjera kvaliteta i degustacija radi tačnosti i svježine.
• Koordinacija proizvodnje za bife postavke, bankete i posebne događaje.
• Pravilno skladištenje, označavanje i rotacija sastojaka i gotovih proizvoda.
• Održavanje čistoće i organizovanosti poslastičarskog odjeljenja u skladu sa HACCP standardima.
• Saradnja sa glavnim kuvarom i drugim odjeljenjima na planiranju menija i inovacijama.
• Praćenje i održavanje opreme vezane za sektor poslastica.
• Obuka i mentorstvo mlađih članova poslastičarskog tima radi profesionalnog razvoja i timskog rada.
• Precizno upravljanje informacijama o alergenima, posebnim prehrambenim zahtjevima i narudžbinama.

Tehnološke kompetencije:

• Vještina rada i održavanja poslastičarske opreme (mikseri, peći, fermentatori itd.).
• Sposobnost dokumentovanja recepata, planiranja proizvodnje i usklađivanja sa HACCP standardima.
• Poznavanje osnovnih sistema za upravljanje zalihama i naručivanje.
• Znanje engleskog jezika.
• Višegodišnje iskustvo na datoj poziciji.

Sigurnost, zdravlje i bezbjednost:

• Strogo poštovanje higijenskih, bezbjednosnih i sanitarnih standarda.
• Sigurno skladištenje i upotreba sastojaka, alata i sredstava za čišćenje.
• Davanje primjera u bezbjednom rukovanju noževima, prevenciji opekotina i kontroli alergena.
• Odmah prijavljivanje opasnosti, kvarova na opremi ili povreda.
• Obuka tima o hitnim procedurama, zaštiti od požara i pružanju prve pomoći.
• Osiguravanje pravilne temperature hrane i odgovarajućih procedura hlađenja.

Nudimo:

• Jednu povratnu avionsku kartu po ugovoru.
• Ugovor na 6 mjeseci sa mogućnošću produženja.
• Smještaj.
• Hranu.
• Sve transfere.

Uz CV na engleskom jeziku neophodno je poslati i diplomu/uvjerenje o stečenom obrazovanju.