Šef kuhinje

Opis posla:

·        Nadležan je za praćenje zdravstvenih i sanitarnih normi – HACCAP

·        Vrši kontrolu sanitarnih knjižica zaposlenih u kuhinjskoj brigadi

·        Odgovoran je da prema budžetu vodi kontrolu o svim troškovima vezanim za sektor, uključujući kuhinjski inventar i njegovo održavanje i dopunjavanje

·        Redovno prema trendu i popularnosti jela unosi nove inovacije u recepture

·        Nadležan je za rukovođenje i nadgledanje svih dešavanja u kuhinji

·        Odgovoran je za urednost i čistoću kuhinje, njenog inventara, kuhinjskog osoblja, i pomoćnih prostorija (magacina), kreira specijalitete za hotelske usluge 

·        Odgovoran je za kreaciju rasporeda poslova i dužnosti za sve direktno zaposlene u kuhinji

·        Nadgleda, ocenjuje, koordiniše i obučava zaposlene u kuhinji kako bi se ostvarila konstantna produktivnost. Izrađuje dnevne, nedeljne, i mesečne izveštaje vezane za svoj sektor

·        Učestvuje u sastavljanju jelovnika i kontroli potrošnje namirnica u kuhinji

·        Vodi evidenciju o utrošenom materijalu i ostvarenom prometu kuhinje

·        Nadgleda sve preparacione faze namirnica, sve faze kuvanja, porcioniranje, serviranje i ukrašavanje. Brine se o pripremi jela i odgovara za njen kvalitet i ukus

·        Odgovoran za mesečni popis kuhinje

·        Pomaže menadžeru hrane i pića i osoblju prodaje u organizaciji različitih banket događaja

·        Poštuje PEST kontrolu i klasifikaciju uklanjanja otpadaka hrane

·        Isprobava hranu kako bi potvrdio da njen ukus i tekstura zadovoljavaju hotelske standarde

·        Planira, prima i proverava isporuku hrane i pića proveravajući da kvantitet i kvalitet zadovoljavaju postavljene standarde

·        Nadgleda metode u pripremanju hrane, veličini porcija, ukrašavanju i prezentaciji hrane kako bi se ostvario najbolji rezultat

·        Dodeljuje radne obaveze i pravi raspored za zaposlene u sektoru hrane i pića

·        Koordiniše zadacima zaposlenih kako bi se ostvarila osmišljena produktivnost

·        Nadgleda operativne radnje kako bi uvideo mesto i način za poboljšanje servisa, performanse i bezbednosti u svom sektoru

·        Organizuje i vodi trening program za svoje zaposlene

·        Rešava probleme zaposlenih, evaluira njihovu performansu i po potrebi regrutuje nova lica

·        Proverava i osmišljava jelovnike analizirajući potrebno vreme, novac i radnu snagu za njegovu implementaciju

·        Prati broj, vrstu i trošak prodatih produkta kako bi odlučio koji proizvod je manje popularan i manje profitabilan za hotel, ugovora održavanje i popravku opreme

·        Prati najnovija dešavanja i na osnovu troška, popularnosti, trenda i nutricionalne vrednosti osmišlja kreacije

·        Redovno održava sastanke sa ostalim menadžerima i informiše svoje osoblje o bitnim podacima

·        Kontroliše tačnost dolazaka zaposlenih u sektoru, osigurava orijentaciju za nova lica

·       Odgovara da se svi zaposleni pridržavaju standarda bezbednosti na radu (protokol evakuacije i zaštite u slučaju požara i druge adekvatne mere u slučaju vanrednih situacija)

·       Obavlja i druge zadatke po nalogu direktora hotela

Opšti uslovi: SSS i 3 godine iskustva u sektoru, prednost poznavanje engleskog jezika