Menu
Od ekonomije do gastronomije – Anamaria Babičković vicešampionka prvog MasterChef Srbija ostvarila san
Autor - Redakcija Poslovi Infostud | Svi tekstovi
Autor - Redakcija Poslovi Infostud | Svi tekstovi
Poslednjih nekoliko meseci, prolaznike kroz centar Subotice, mame mirisi iz novog, modernog restorana. Iza još jednog mesta na karti pravih gurmana, stoji ime koje mnogi prepoznaju – Anamaria Babičković.
Iako formalno vicešampionka, prve sezone kulinarskog takmičenja MasterChef Srbija, ova mlada Subotičanka za mnoge je bila prava pobednica. Njen iskren pristup, talenat i posvećenost kuhinji, osvojili su srca publike, a danas to isto prenosi i na tanjire svojih gostiju.
Kako za Infostud kaže, restoran “Thyme x Anamaria” zapravo je kruna velikog truda i upornosti i ostvarenje višedecenijskog sna. Iako po struci master ekonomista, Anamaria je odlučila da karijeru gradi u svetu kulinarstva. Svoja znanja je pretočila u porodični posao koji je bio vezan za kulinarstvo. Kao veliki zaljubljenik u pripremu hrane, posle završenih studija zaposlila se u kuhinji i svim srcem i tu i ostala, uporedo razvijajući i svoj biznis sa keteringom. Nakon takmičenja i velikog televizijskog šoua, ostvarila joj se velika želja da u rodnom gradu otvori svoj restoran kome će dati lični pečat.
Dok priča kako je sve počelo, čini se potpuno jasno odakle Anamaria u kuhinji i kako je zavolela sve ono što je vezano za porodičnu trpezu.
– Imala sam blago u svom domu – živeli smo kao jedna velika porodica, deda, baka, tata, mama i brat. Uvek se nešto spremalo, kuvalo, a deca k’o deca, potrebno je bilo animirati ih. Rekla bih da je sa mnom bilo lako – u kuhinju i igramo se. To je bio zapravo početak, sve je krenulo od igre. Tako sam zavolela kuhinju, a samo sam nastavila da upijam od mame i bake najviše, priseća se Anamaria i dodaje da su joj platforme poput Pinteresta i Youtuba bile velika inspiracija za “igre” u kuhinji.
– Volim porodicu, srećnu i na okupu, a zajedništvo je bar u našoj kući uvek bilo oko stola. Svim srcem volim da vidim da uživaju i to je ono što me hranilo da učim i radim još više i još bolje, kaže ona.
Nova znanja, veštine, ali i ogromno iskustvo, a ne samo profesionalno, došlo je sa učešćem u velikom televizijskom kulinarskom spektaklu, MasterChef.
– Novi ljudi i život sa njima, a istovremeno život bez porodice, izolacija, drugačije navike, novo okruženje, pritisak, stres, borba za cilj, za opstanak… Sve zajedno, sjajno iskustvo. Ali i veoma teško. Sada, posle svega, kada znam kroz šta sam sve prošla, nisam sigurna da bih se ponovo prijavila. Sa druge strane, to je bila i prilika da spoznam mnogo toga o sebi. Nisam znala koliko sam jaka zapravo, kaže Anamaria i dodaje da je svesna i ponosna da joj je ovaj šou doneo ogromnu ljubav publike.
Neopisiv je osećaj kada te ljudi prepoznaju, zaustavljaju i samo pričaju lepo o tebi. Zar nije to pobeda! Niti jednog momenta nije postojala doza nezadovoljstva ili razočaranja zbog drugog mesta. Imala sam neverovatnu snagu tada. Sećam se momenta proglašenja pobednice – posle par minuta uzimam telefon i počinjem da plačem od tolike podrške. Naježim se i sada. A posle svega, otvorila sam svoj restoran, živim neki svoj san.
Dok se sve kockice nisu složile, nakon završetka emisije, za Anamariu je nastupio brz, turbulentan i stresan period.
– Sve se desilo spontano jer je postojala ideja sa moje strane, kao i mojih sada već partnera sa druge strane. Mladi ljudi, ambiciozni, željni posla, uspeha, udružili smo se i rekla bih da menjamo gastronomsku scenu Subotice. Sa druge strane, influens je takođe nešto vrlo uzbudljivo i živo, treba negovati i graditi i taj deo priče. O ovome nisam ni razmišljala pre finala MasterChefa, kaže naša sagovornica i dodaje da je opis restorana u kome je šef, svetski Street Food restoran sa modernim pristupom.
-Vrlo sam ambiciozna i uporna, a o restoranu sam oduvek maštala, ali nisam ni sanjala da je moguće da će od neke početne ideje do realizacije proći svega par meseci. Ovo je rekla bih unapređena verzija ulične hrane, sa izvarednom uslugom i pristupom. Koncept je prilagodljiv, ima za svakoga po nešto. Za sada sve ide u lepom smeru… Verujem u svoje odluke i u svoj rad, a vreme neka bude najbolji pokazatelj. A istrajnost, veština, brzina, upornost i želja najvažnije su u ovom poslu.
Priznaje da se kuhinja kod kuće i u restoranu razlikuju, kao i da sopstveni restoran zahteva i vođenje biznisa. Morala je da savlada za vrlo kratak period mnogo informacija i stekne brzo iskustvo u polju koje joj je bilo novo i nepoznato.
Ostao je upamćen poslednji zadatak u Masterchefu, kao i čuveni kokos kolač koji je Anamaria spremala u finalu, a kako kroz smeh dodaje, ova je poslastica, koja joj je donela premalo poena za pobedu, svakako je postao deo menija njenog restorana.
– Deserti su moj domaći teren, ali volim da spremim kompletan ručak, od supe, predjela, glavnog jela, priloga, do slatkog dela. Kada počastiš svoje prijatelje i porodicu takvim ručkom ili večerom i vidiš koliko su zadovoljni, pravi je pogodak, kaže Anamaria.
Veliki broj televizijskih emisija o kuvanju, kao i program poput Masterchefa, donelo je mnogo promena i u kuhinjama mnogih domaćinstava. Menja se svest o gastronomiji, sve više znaju i koriste različite namirnice, začini, isprobavaju i komplikovani recepti.
– Neka domaćinstva su zadržala svoja tradicionalna jela što je meni baš lepo, ali dolaze i nove generacije sa kojima promene, drugačije ideje, želje, potrebe, stil života i to se svakako oseti i kroz kuhinju. U razgovoru sa ljudima, koliko puta su samo prišli i rekli, to smo videli u emisiji pa smo pokušali i kod kuće”, kaže naša sagovornica i zaključuje da u budućnosti vidi svoj put uz mnogo rada, mnogo truda, neprospavanih noći i suza. Želim da svom gradu dam neki svoj pečat, samo nastavljam da negujem sve što radim i nadam se da će rezulatati biti sve bolji i bolji.
Autor naslovne fotografije: Andrej Imrić