Mali debeli džin: Kako su Marija, Miroslav i Ivan ponudili tržištu jedinstveno piće

Neke poslovne priče nastaju na sastancima, a neke, poput ove, o Malom debelom džinu, poptpuno spontano, tokom razgovora, u kafiću u Zemunu, između dvojice drugara koji se poznaju još od školskih dana.  

Tako su Miroslav Basić i Ivan Lakatoš tog dana, pre tri godine, pomislili kako bi bilo interesantno upustiti se u pravljenje sopstvenog destilata, tim pre jer Ivan već godinama pravi svoje vino i rakiju za porodične potrebe. Timu se zatim priključila i Marija, Miroslavljeva supruga pa tako Mali debeli džin od starta čini ova tročlana ekipa.  

– Istražujući, zaključili smo kako je džin piće koje daje bezgranične mogućnosti za pravljenje. I tako je krenulo eksprimentisanje. Mi smo dve godine isprobavali, kombinovali sastojke, pravili mini ture od po pet litara, delili ih prijateljima i poznanicima i slušali sve povratne informacije. Bilo nam je važno da izaberemo ono što se ljudima najviše sviđa – priča Miroslav za Infostud.  

Tokom pripreme projekta obilazili su brojne destilerije u regionu želeći da provere koliko je uopšte realno ući u ovakvu priču. Ključni trenutak desio se u Istri, gde su uvideli da je kvalitetan zanatski džin moguće praviti i u manjim, jednostavnijim kazanima, bez velike industrije iza sebe.  

– To nas je ohrabrilo da krenemo samostalno da radimo. U međuvremenu nam se otvorio prostor u Belegišu i tu je danas čitava proizvodnja, odnosno naša zanatska destilerija, Mala destilerija. Ambijent je zaista prelep i paralelno radimo na uređenju prostora jer nam je želja da ga otvorimo i za posete – objašnjava nam Miroslav.  

Na putu stvaranja brenda, jedno od prvih pitanja bilo je, kako ga nazvati, a da naziv ne bude generički, već da odražava priču i karakter proizvoda. 

– Bilo nam je zanimljivo da niko do tada nije iskoristio dvosmislenost reči „džin“. Džin kao lik iz bajke i džin kao piće. Svima nam se ta igra reči dopala na prvu. Tako i etiketu koju smo sami dizajnirali prati tekst i kuća na brdu, koja simboliše našu destileriju. Takođe, svako može poručiti bocu i kroz etiketu napraviti  jedinstvenu personalizovanu poruku. U svemu ima malo bajke – kaže kroz osmeh Miroslav.  

Kako su nastale tri „pobedničke“ arome 

Nakon što su isprobali na desetine kombinacija, Ivan, Marija i Miroslav ušli su u fazu ozbiljnog eksperimentisanja. Mešali su kleku, koja je osnova svakog džina, sa limunovom korom, različitim vrstama pomorandže, lipom, bosiljkom, šipkom, korijanderom i još nizom biljaka. Svaki pokušaj su zapisivali, menjali razmere i tako iz destilacije u destilaciju, dok nisu dobili “savršene” ukuse. Finalni džin zakoračio je na tržište marta ove godine, a ponudu čine pomorandžina kora, malina i London dry. 

– Za sada su reakcije u potpunosti sve pozitivne, pa ni samo ne znamo da li se stvarno svima koji probaju sviđa ili negativne kritike jednostavno nisu došle do nas. Svakako, naša proizvodnja počiva na samo jednom pravilu, nema kompromisa po pitanju kvaliteta. A to znači da sve sastojke nabavljamo isključivo iz proverenih i sigurnih izvora. Kleku kupujemo od malih lokalnih dobavljača sa Stare planine i Zlatara. Začine poručujemo sa Instituta „Dr Josif Pančić“, a voda koju koristimo je dodatno prečišćena sa obronaka Fruške gore – objašnjava nam Miroslav.  

Nije lako raditi „full time posao“ i voditi svoj biznis 

Trenutna proizvodnja podrazumeva male serije od 75 do 100 litara, a prvu godinu poslovanja planiraju da završe sa nekoliko hiljada prodatih flaša.   

– Domaće tržište je specifično, nije ni malo ni veliko. I mi ga još uvek istražujemo. Iako već imamo ideje za nove ukuse još uvek nemamo kapaciteta i tržišnog plasmana da ih odmah plasiramo. Plan je da to realizujemo u narednih godinu, dve, kada prostor bude potpuno adaptiran za posete i kada dostignemo veći obim proizvodnje – kaže naš sagovornik.  

Sav prihod ulažu u razvoj brenda i proizvodnje. Miroslav i Ivan i dalje rade svoje primarne poslove, a Marija je svoj napustila i sada je potpuno posvećena Malom debelom džinu. Vodi administraciju i prodaju, a svi zajedno se bave marketingom.  

– Nije lako raditi full time posao i još voditi sopstveni biznis. Slobodnog vremena nemamo jer ga posvećujemo našem privatnom poslu – iskren je Miroslav.  

– Ali kada je to ono što te ispunjava, verujte, vredi svake neprospavane noći – poručuje naš sagovornik.  

Iako je domaće tržište izazovno, mali brend iz Belegiše ima velike planove. Dugoročno, cilj im je širenje na regionalno tržište, koje kako kažu, kao i srpsko, veoma ceni zanatske destilate sa prepoznatljivim karakterom i ukusom.