Menadžer ugostiteljstva (Catering Manager, Hospitality Manager)
Menadžeri ugostiteljskih objekata upravljaju objektima u kojima se pruža kompletna usluga smeštaja, ishrane, pripremanja i posluživanja pića i hrane, a to su najčešće hoteli, moteli i pansioni. Upravljaju i objektima u kojima se pruža samo usluga smeštaja, kao što su apartmanska naselja i kampovi, kao i objektima u kojima se pruža samo usluga prehrane i/ili pripremanja i posluživanja pića i napitaka, kao što su restorani, poslastičarnice, pizzerije, pekare, restorani brze hrane, kafane, gostionice, disko klubovi i noćni barovi, pivnice i sl.
Ukoliko ugostiteljski objekti nisu samostalni, nego su organizacione jedinice ugostiteljskog društva, menadžeri svake jedinice rukovode njome kao profitnim centrom u okviru definisane strategije i poslovne politike društva i pripremaju i podnose mesečne i godišnje planove i izveštaje upravi društva.
Odgovornosti menadžera:
- Planiranje, organizacija, vođenje i nadzor radne aktivnosti osoblja
- Planiranje, organizacija i nadzor utrošaka materijalnih i finansijskih sredstava
- Pregovaranje sa dobavljačima, putničkim, prevoznim i estradnima gencijama
- Utvrđivanje početka i završetka rada objekta
- Upravljanje i odlučivanje o broju i dinamici zapošljavanja sezonskih radnika
- Predlaganje nabavke ugostiteljske opreme
- Nadzor primene propisa o zaštiti na radu
- Nadgledanje pripreme jela, pića, usklađivanje sa normativima
Veštine i osobine koje bi trebalo da ima menadžer ugostiteljstva:
- Komunikativnost
- Inicijativa
- Znanje stranih jezika
- Dobre organizacione sposobnosti
- Strpljivost
- Samodisciplina
- Sistematičnost
- Poznavanje i praćenje zakonskih propisa iz materijalnog i finansijskog poslovanja
- Poznavanje poslovnih običaja u ugostiteljstvu
- Komunikativnost
Zanimaju vas oglasi za ovo zanimanje?
Pogledajte aktivne oglase (9)Podelite na društvenim mrežama:
Igor
pre 5 godina i 5 meseci